Национальная кухня Болгарии

Боб чорба — густой фасолевый суп, одно из самых узнаваемых первых блюд страны. Готовится на фасоли с овощами и пряностями, чабер здесь обязателен. Особенно ценится фасоль из Родопских гор.

Едят его с хлебом, который обмакивают в шарену сол — смесь соли с сушёными травами и молотыми семечками, стоящую на каждом столе, — и заедают лютой чушкой, острым перцем.

Кашкавал пане — ломти твёрдого сыра кашкавал в панировке, обжаренные до румяной корочки. Подают горячими, сразу со сковороды: остывшее блюдо теряет смысл. К нему нередко предлагают фруктовый уксус или варенье.

Чушка бюрек — печёный на огне и очищенный от кожицы перец, фаршированный смесью брынзы, яйца и петрушки. Затем его обваливают в панировке, обжаривают и подают отдельным блюдом с зеленью или с любым гарниром.

Баница — слоёный пирог из тончайшего вытяжного теста с начинкой из брынзы. Слои смазывают взбитым яйцом, иногда с добавлением минеральной воды, что делает выпечку пышнее.

Баницу берут на завтрак и запивают айраном или кисело мляко — болгарским йогуртом, который здесь едят ежедневно.

Шопский салат — помидоры, огурцы, сладкий перец, лук и зелень под шапкой из тёртой брынзы, заправленные растительным маслом. Иногда добавляют немного уксуса. Самая распространённая закуска в стране и логичное дополнение к кашкавалу пане.

Из напитков стоит попробовать таратор — холодный суп на кисломолочной основе с огурцом, чесноком и укропом, ракию из фруктов и местные вина из автохтонных сортов мавруд и гымза.

Полностью почувствовать вкус болгарской кухни можно только на месте: часть продуктов, от брынзы до шарены соли, за пределами страны воспроизводится плохо.

Помимо подбора тура компания HOT TOUR может помочь с арендой апартаментов в Болгарии, если проживание в отеле окажется неподходящим по формату или бюджету.