Главное национальное блюдо — кошари. Это смесь риса, чечевицы и макарон с томатным соусом, нутом и жареным луком сверху. Придумано как дешёвая уличная еда, а стало гастрономическим символом страны; продаётся в специализированных заведениях, где больше почти ничего нет.

Не менее распространён фуль медамес — тушёные бобы с оливковым маслом, лимоном и специями. Это классический завтрак, который едят с лепёшкой.

Из бобовых делают и таамию — египетский вариант фалафеля. В отличие от ближневосточного, он готовится из бобов, а не из нута, и внутри получается ярко-зелёным.

Мясные блюда чаще всего представлены кофтой — рублёным мясом на шпажке с углей, шаурмой и шиш-таук из курицы. Отдельная позиция — хамам махши, фаршированные рисом голуби, считающиеся деликатесом.

На побережье Красного моря преобладает рыба и морепродукты: их выбирают на льду и жарят или запекают при вас.

Из супов стоит попробовать молохию — густой отвар из листьев джута с характерной тягучей консистенцией, который подают с курицей и рисом. Вкус специфический, но именно это блюдо считается по-настоящему домашним.

Напитки: чай шай подают крепким и очень сладким, кофе по-восточному варят в турке. Из безалкогольного распространены каркаде из суданской розы, тамр-хинди из тамаринда и сахлаб — горячий молочный напиток. Отдельно — свежевыжатые соки из манго, гуавы и сахарного тростника.

На сладкое берут басбусу из манной крупы в сиропе, кунафу из тонкой вермишели с сыром или орехами и умм али — молочный десерт из слоёного теста с орехами и изюмом.

Практический совет: воду пейте только бутилированную, от льда и сырых овощей в первые дни лучше воздержаться, а уличную еду берите там, где очередь и быстрый оборот.